Смородиновая настойка на спирту, 40°
Подобную настойку можно делать, в принципе, на любой ягоде, разница будет лишь в длительности настаивания. Более плотная ягода - такая, например, как черноплодная рябина - требует больше времени, чем более мягкая - такая, как смородина. Но весь технологический процесс остается одним и тем же для любой из них. Пропорции и принципы одинаковы для любых ягод.
Основное преимущество этой настойки в полном отсутствии в ней как запаха, так и вкуса спирта, при сохранении крепости.
Далее я привожу рецепт для черной смородины, так как именно из нее получается один из самых замечательных напитков. Да и распространена эта ягода в Приморье практически повсеместно, отличаться могут лишь сорта. Лучше всего брать, конечно, самую крупную спелую и сладкую ягоду.
Итак, приступим.
Кстати, по точно такому же рецепту можно делать еще одну, не уступающую своими вкусовыми качествами, настойку, на другой, очень распространенной в приморье ягоде - малине.
Употреблять этот напиток очень хорошо так же, как и водку - охлажденным, лучше прямо с морозилки. Можно пить как и виски - со льдом.
О своих экспериментах и результатах пишите в комментарии, ниже.
Основное преимущество этой настойки в полном отсутствии в ней как запаха, так и вкуса спирта, при сохранении крепости.
Далее я привожу рецепт для черной смородины, так как именно из нее получается один из самых замечательных напитков. Да и распространена эта ягода в Приморье практически повсеместно, отличаться могут лишь сорта. Лучше всего брать, конечно, самую крупную спелую и сладкую ягоду.
Итак, приступим.
Рецепт:
1. Берем спелую смородину, тщательно ее моем и даем обсохнуть от лишней воды.
2. Берем емкость, в которой собственно будем настаивать (самое простое - трехлитровая банка), и наполняем ее смородиной на две третьих объема. Смородину предварительно необходимо хорошо размять и раздавить, чтобы она дала сок. В принципе можно пропустить ее и через мясорубку, но это, на мой взгляд, лишнее.
3. Оставшуюся треть емкости заливаем спиртом 96°.
4. Далее, емкость плотно закрываем и убираем в темное место минимум на две недели. При этом очень желательно емкость эту каждый день взбалтывать и перетряхивать, не открывая. Если процесс настаивания продлить дольше двух недель, то, в общем, ничего страшного, настойка лишь станет более насыщенной. Тут больше играют роль вкусовые предпочтения.
5. По прошествии двух недель настойку сливаем из емкости, при этом тщательно ее процеживаем - это самый трудоемкий процесс. Если процедить плохо, то в готовом продукте будет осадок, который будет не очень красиво смотреться и давать привкус. А у чистой смородиновой настойки невероятно насыщенный и красивый цвет.
6. Далее математика:
Уже процеженную настойку необходимо развести водой в пропорции 2 к 3. То есть, воды должно быть в полтора раза больше, чем настойки. Воду нужно брать как можно более хорошую, чистую - родниковую, или колодезную. От качества воды напрямую зависит качество итогового продукта!
Но разводить нужно не сразу!
Сперва, от получившегося итогового объема настойка+вода необходимо найти 10% и именно столько взять сахара. Эту массу сахара теперь необходимо вычесть из объема добавляемой воды, это важно для сохранения крепости!
Сахар тщательно разводим в воде, и в эту сладкую воду вливаем настойку. Не воду в настойку, а настойку в воду, это тоже важно!
7. Собственно на этом этапе настойка уже готова к употреблению, но! Очень желательно уже готовому продукту дать настояться в темном прохладном месте еще хотя бы пару недель. Самый же шик этот напиток приобретает будучи настоянным в течение полугода и более.
1. Берем спелую смородину, тщательно ее моем и даем обсохнуть от лишней воды.
2. Берем емкость, в которой собственно будем настаивать (самое простое - трехлитровая банка), и наполняем ее смородиной на две третьих объема. Смородину предварительно необходимо хорошо размять и раздавить, чтобы она дала сок. В принципе можно пропустить ее и через мясорубку, но это, на мой взгляд, лишнее.
3. Оставшуюся треть емкости заливаем спиртом 96°.
4. Далее, емкость плотно закрываем и убираем в темное место минимум на две недели. При этом очень желательно емкость эту каждый день взбалтывать и перетряхивать, не открывая. Если процесс настаивания продлить дольше двух недель, то, в общем, ничего страшного, настойка лишь станет более насыщенной. Тут больше играют роль вкусовые предпочтения.
5. По прошествии двух недель настойку сливаем из емкости, при этом тщательно ее процеживаем - это самый трудоемкий процесс. Если процедить плохо, то в готовом продукте будет осадок, который будет не очень красиво смотреться и давать привкус. А у чистой смородиновой настойки невероятно насыщенный и красивый цвет.
6. Далее математика:
Уже процеженную настойку необходимо развести водой в пропорции 2 к 3. То есть, воды должно быть в полтора раза больше, чем настойки. Воду нужно брать как можно более хорошую, чистую - родниковую, или колодезную. От качества воды напрямую зависит качество итогового продукта!
Но разводить нужно не сразу!
Сперва, от получившегося итогового объема настойка+вода необходимо найти 10% и именно столько взять сахара. Эту массу сахара теперь необходимо вычесть из объема добавляемой воды, это важно для сохранения крепости!
Пример:
- есть 6 литров готовой процеженной настойки.
- 6 * 1.5 = 9 литров воды.
- 9 литров воды + 6 литров настойки, получаем 15 литров готового продукта!
- 10% от 15л. = 1.5 килограмма сахара!
- 9 литров воды - 1.5 кг. сахара = 7.5 литров воды
Сахар тщательно разводим в воде, и в эту сладкую воду вливаем настойку. Не воду в настойку, а настойку в воду, это тоже важно!
7. Собственно на этом этапе настойка уже готова к употреблению, но! Очень желательно уже готовому продукту дать настояться в темном прохладном месте еще хотя бы пару недель. Самый же шик этот напиток приобретает будучи настоянным в течение полугода и более.
Кстати, по точно такому же рецепту можно делать еще одну, не уступающую своими вкусовыми качествами, настойку, на другой, очень распространенной в приморье ягоде - малине.
Употреблять этот напиток очень хорошо так же, как и водку - охлажденным, лучше прямо с морозилки. Можно пить как и виски - со льдом.
О своих экспериментах и результатах пишите в комментарии, ниже.
Комментарии
Отправить комментарий